Drożdżówki z dżemem

Mąkę przesiewamy do miski, wykruszamy do niej drożdże i dodajemy ciepłe mleko, rozczyn mieszamy i odstawiamy na 30 minut.
Jajka ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym, dodajemy je do wyrośniętego rozczynu, mieszamy dokładnie po czym dodajemy roztopione lecz przestudzone masło (aby nie zabiło drożdży).
Ponownie odstawiamy do wyrośnięcia.
Gdy ciasto podwoi swoją objętość przenosimy je na stolnicę obsypaną mąką. Rozwałkowujemy na niezbyt cienki placek (1-2 cm). W placku foremką wycinamy ciasteczka (można też szklanką albo inną dowolną formą), na jednej połowie kładziemy łyżeczkę dżemu, przykrywamy ją drugą połową i zlepiamy brzegi.
Ciasteczka smarujemy rozbełtanym żółtkiem (wierzch), posypujemy cukrem (mała szczypta) i układamy na blaszce wyścielonej papierem do pieczenia.
Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C. Czas pieczenia około 30 minut.