---

---

---

Strona główna >> Desery >> Ciasta

Sernik pani Zofii

Czas 50 minut Porcji 10 Kcal kalorii Trudność średnie Koszt: do 25 zł

Składniki:

Składniki (na dużą blachę lub tortownicę): masa serowa: 1 kg dobrze odciśniętego sera, 10 jajek, 15 dag masła, 2 budynie śmietankowe, 1,5 szklanki cukru, cytryna, rodzynki, orzechy, skórka pomarańczowa, cukier waniliowy, olejek migdałowy

Ciasto kruche: 1,5 szklanki mąki, 1 szklanka cukru, 3 żółtka, 2 łyżki śmietany, ½ kostki masła , 2 łyżki kakao, 2 płaskie łyżeczki proszku spulchniającego

Sernik pani Zofii - sposób wykonania:

Sernik pani Zofii, nazwa od emerytki w zakładzie pracy, która przynosiła i sprzedawała na porcje najlepszy sernik i najlepsze gołabki. Po kilku latach udało się uzyskać przepis na sernik. Od ponad 30 lat jest stale na naszym świątecznym stole.

Ciasto: mąkę pszenną przesiać przez sito, wsypać cukier, żółtka, i pokrojone na wiórka masło. Przesiekać nożem. Dodać kakao i śmietanę. Zagnieść szybko ciasto i uformować kulę. Kulę ciasta włożyć do folii spożywczej i schłodzić ok. 1 godz. w lodówce. Rozwałkować do wielkości brytfanny, posmarowanej masłem i obsypanej bułką tartą, na grubość ok. 1 cm. Podpiec lekko w piekarniku.

Masa serowa: Cukier utrzeć z masłem. Dodawać sukcesywnie żółtka i dalej ucierać. Dodać 2 opakowania budyniu śmietankowego (w innej wersji można dodać 10 dag kaszki manny) , cukier waniliowy i olejek migdałowy. Po utarciu masy na kolor biały, dodać ser. Wymieszać z otartą skórką z cytryny. Rodzynki namoczyć w mleku, po napęcznieniu przecedzić i osączyć. Skórkę pomarańczową kandyzowaną w cukrze pokroić w drobne paski, rozdrobnić orzechy. Wrzucić do masy serowej i wymieszać. Ubić pianę na sztywno z odrobiną wody i cukru. Delikatnie wymieszać z masą serową. Wylać do formy. Piec w średnio nagrzanym piekarniku ( w temp. 180 stopni) ok. 45 min.

Uwaga: Można masę wylać na ciasto nie podpiekane. Wtedy trzeba wydłużyć proces pieczenia do ok. 1,5 godz.



Prześlij przepis

~Gosc | 08-11-12 | Czytano: 8693 razy | komentarzy [0]